(RECEPT) Pripravite slastne kanole

Zora Štok, 12.7.2019
Profimedia

Siciljanska sladica iz hrustljavega testa in slastne kreme. 

Potrebujemo:

15 dag moke

1 jedilna žlica sladkorja v prahu

1 zvrhana jedilna žlica kakava

1/2 žličke cimeta

3 dag masla

1 jajce

5 cl marsale ali belega vina

sončnično ali repično olje za cvrenje

malo sode bikarbone

Za nadev:

25 dag rikote

10 dag sira maskarpone

1 jušna žlica kandirane pomarančne lupine

2 jušni žlici sladkorja v prahu

image
Profimedia

Za testo presejemo moko, sladkor v prahu, sodo bikarbono, cimet in kakav. Dodamo zmehčano maslo in ugnetemo testo, med gnetenjem dodamo še marsalo (ali vino) in rumenjak (beljak prihranimo). Gnetemo z rokami ali kuhinjskim robotom dokler ne nastane gladko, voljno testo. Pustimo ga počivati vsaj pol ure, lahko pa testo pripravimo tudi dan pred peko in ga čez noč pustimo v hladilniku.

Na rahlo pomokani deski testo razvaljamo tanko, kolikor se le da (lahko uporabimo tudi strojček za izdelavo testenin), in izrežemo kroge s premerom 10 do 12 cm. Vsak krog ovijemo okoli modelčka za cannole, če jih nimamo, uporabimo modelčke za "šamrole", smetanove zvitke. Lahko pa del roba izrezanih krogov premažemo z beljakom in testo zlepimo ter cvremo brez modelčka. Olje segrejemo na 180 stopinj in testo cvremo približno eno minuto. Med peko pazimo, da ne damo v olje preveč modelčkov naenkrat. Ne smejo se dotikati, ampak mora biti okoli testa dovolj prostora, da se lepo cvrejo in da temperatura olja ne pade.

Pečene zvitke odcedimo na kuhinjskem papirju.

Za nadev zmešamo rikoto in maskarpone s sladkorjem v prahu in dodamo drobno sesekljano pomarančno lupino, lahko pa tudi pistacije. Z dresirno vrečko napolnimo zvitke, jih okrasimo s stopljeno čokolado in sesekljanimi pistacijami. Cannoli so značilni za Sicilijo.

Anketa

Ali radi gledate slovenske filme?

Sudoku