Silvestrska večerja: Preizkusite recept Ane Žontar Kristanc

Katja Štingl, 31.12.2018
Kristijan Žontar

Avtorica, blogerka, TV-voditeljica, mama dveh sinov in strastna ljubiteljica vrtenja po kuhinji je svoj hobi spremenila v posel. V teh dneh je izdala svojo že enajsto kuharico z naslovom Anina kuhinja po navdihu. V njej je zbranih več kot sto receptov za različne priložnosti. In nekaj odličnih receptov iz njene bogate zakladnice je za pokušnjo delila z nami. Pa dober tek!

Rdeča nit? Silvestrska večerja, seveda! A ključ do dobre večerje ni le v hrani, ki pride na mizo. “Važne so priprave, druženje in skupno ustvarjanje, to je tisto, kar povezuje družino in da hrani okus. Ljubezen,” pove Ana.

image
Kristijan Žontar

Tisti, ki mislite, da živahna svetlolaska samo kuha in potem recept objavi na svoji strani in socialnih omrežjih, se krepko motite. V življenju blogerke je ogromno dela, ki ga nihče ne vidi, a je za njeno ustvarjalnost nujno potrebno. “Delujem na treh področjih. Z možem vsako leto izdava dve knjigi. Vse narediva sama, vsi recepti so večkrat preizkušeni, saj se rada izpolnjujem. Ne bi rekla, da sem pri kuhanju perfekcionistka, si pa želim ljudem ponuditi najboljšo verzijo. Ko zaključiva tehnični del, z vsemi pregledi tiska in mnogimi detajli, izdaja knjige nato zahteva tudi promocijo. Vmes kuham na RTV, v oddaji Dobro jutro, kjer zelo uživam, potem pa so tukaj še splet in socialna omrežja. Ljudje danes pričakujejo, da boš ves čas na voljo, treba jim je odgovarjati, saj te prosijo za nasvete, pošiljajo svoje fotografije, splet zahteva komunikacijo. Resda je to moja služba, a glede na to, da si urnik krojim sama, sta mi velika prioriteta tudi moja sinova, zato sem hvaležna, da moji bralci razumejo, da nisem več odzivna 24 ur na dan, ampak si zanje vzamem čas in v miru odgovorim, pa čeprav s kakšnim dnem zamude,” opiše svoje delo simpatična Ana, ki se je zagotovo spomnite po kuharski oddaji Ana kuha, zdaj pa jo lahko spremljate na aninakuhinja.com.

Ne kuhajte za fotografijo

V decembru nas je seveda zanimal njen nasvet, kako prihraniti čas in kako omiliti praznično norijo, ki lahko kuhanje večerje spremeni v stres. Najbrž vam je znana scena, ko je treba še toliko postoriti, vam pa se pod nogami mota mlajši otrok, medtem ko starejši po tleh razsipa polno skledo, ki ste jo ravno napolnili, gostje pa so že skoraj pred vrati. “Mislim, da je vsaka družina doživela kaj takšnega, čeprav moram priznati, da pri nas ni čisto tako. Ravno zaradi tega, ker otroka vključujem v kuhanje, kar polagam na srce vsem staršem. Ne podite otrok iz kuhinje, naj sodelujejo, naj z vami ustvarjajo, pa kaj, če bo zaradi tega malo večji nered, gre za proces. Prazniki so za to, da povezujejo, družinsko doživetje so. Ne kuhajte za popolno fotografijo na instagramu, kuhajte zase in za svojo družino. Mi smo imeli december že novembra, saj sem pripravljala materiale za tisti čas, in včasih je prišel dan, ko smo spekli po pet vrst piškotov! Otroka v peki uživata in se ob tem tudi neizmerno zabavata,” nam je dejala mamica Ana.

Predlaga, da si za slavnostno večerjo vzamete čas. “Ljudje smo znani po tem, da si naložimo preveč stvari naenkrat in potem ne zmoremo, pa smo slabe volje. Začnite razmišljati o silvestrski večerji že sedaj, pravočasno si priskrbite sestavine, sladico pa spravite pod streho že dan prej."

Mesna pita

image
Kristijan Žontar

Avstralska mesna pita je popolna za praznovanja, saj jo lahko pripravimo tudi dan prej in na praznični dan le položimo v pečico. A to čudovito jed seveda lahko spečemo tudi na popolnoma običajen dan.

Za 6 kosov. Čas priprave: 30–40 minut. Čas kuhanja/peke: 1–2 uri.

Sestavine za testo: • 320 g moke • 100 g masla • 100 g rastlinske masti • pol čajne žličke soli • 2 žlici limoninega soka • 6–9 žlic hladne vode

Sestavine za nadev: • 400 g olupljenega in narezanega krompirja • 300–330 g mletega mešanega mesa • 2 čebuli • 2 stroka česna • čajna žlička drobno narezane stebelne zelene • 1 lovorjev list • sol in poper po okusu • 1 dl vode • 4 žlice jabolčnega kisa • 1 jajce

Opis priprave: Najprej pripravimo testo. Zmešamo moko s soljo in vse skupaj stresemo v multipraktik. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in mast. Miksamo, da dobimo zmes s koščki masla in masti v velikosti graha. Dodamo limonin sok in vodo. Testo stresemo iz multipraktika in ga z rokami na hitro zgnetemo. Nato ga razpolovimo in polovici zvaljamo v kroga (ki naj bosta 1–2 cm večja od pekača) med dvema papirjema za peko. Položimo ju v hladilnik za vsaj 1 uro.

Krompir skuhamo v soljenem kropu, ga kuhanega dobro pretlačimo in nato ohladimo.

V ponvi na nekaj žlicah olja popečemo mleto meso, da lepo porjavi. Odcedimo odvečno maščobo in dodamo na drobno narezano čebulo, sol, poper ter pražimo, da se čebula lepo razpusti. Dodamo na drobno narezan česen in zeleno. Pražimo toliko časa, da česen zadiši, nato prilijemo kis in vodo ter dodamo lovorjev list. Kuhamo, dokler voda ne izhlapi. Zatem vmešamo krompir in ohladimo. Ta nadev lahko pripravimo tudi dan prej. Pečico predgrejemo na 180 °C. Polovico testa preložimo v namaščen pekač in čezenj razporedimo nadev. Nadev pokrijemo s preostalim testom. Robove stisnemo skupaj in na sredini naredimo nekaj zarez, da bo zrak med peko lahko uhajal ven. Pito položimo nazaj v hladilnik za 20 minut, nato pa jo premažemo s stepenim jajcem. Pečemo jo 45–50 minut, nato pa 10 minut hladimo, preden jo postrežemo.

Nasvet: Rastlinsko mast lahko v celoti nadomestite z maslom, če vam ni ljuba.

Članek je bil objavljen v decembrski številki revije OBRAZI, v kateri najdete še dva Anina recepta, med drugim za prav poseben kolač z ajdovo kašo.

Anketa

Ali poleti uživate več sadja in zelenjave kot v preostalih letnih časih?

Sudoku