Za sladokusce: V poletni vročini prijajo sladice brez pečice

Zora Štok, 3.8.2019
Profimedia

Sladoled, sadje, sorbet in pecivo brez pečenja za tiste, ki tudi poleti ne morejo brez sladkega.

Pripeka vročina, vam pa bi teknilo nekaj sladkega. Sadje, sladoled ali oboje skupaj v sladki solati? Seveda, vse je pri roki. Kiselkasta višnja, da ublaži sladkobo, sladoled v zamrzovalniku, borovnice, maline, marelice ... Nekaj minut in poletna skleda je nared. Lahko pa si kaj pripravimo vnaprej. Morda polnjeno lubenico in melono. Če je samo za odrasle, lahko tudi z alkoholom. A ne pretiravajmo z njim, v poletni vročini nas še hitreje prevrne.

V lubenici in meloni

Lubenico izdolbemo, posebno lepo bo videti, če oblikujemo kroglice (pomagamo si z žlico za sladoledne kepice). Sok prestrežemo. V izdolbeno polovico damo rdeče grozdje (da bo bolj pisano, lahko dodamo še nekaj jagod belega), meso lubenice, zalijemo z mešanico soka lubenice in prošeka ali podobnega vina. Tudi kozarec penine namesto vina ne bo napačna izbira. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo nekaj ur v hladilniku. Zbranim razdelimo le žlice in se lotimo pojedine kar vsi iz naravne sklede, seveda lahko to svojevrstno osvežitev postrežemo tudi v skodelicah.

image
Profimedia Če ni lubenice, je primerna tudi melona.

Melona se lepo ujema z vodko in rumom. Sadež izdolbeno, a pustimo dober centimeter debelo plast ob skorji in z injekcijo v stene nabrizgamo vodko (lahko tudi takšno z okusom) ali rum. Izdolbeno meso narežemo in vrnemo v melono, potresemo s sladkorjem, po želji dodamo še drugo sadje in pustimo v hladilniku, da se okusi prepojijo. Če ne maramo alkohola, kocke melone zmešamo s sadnim sirupom ali sokom in tako pripravljeno ponudimo tudi otrokom. Podobno kot melono in lubenico lahko z različnimi vrstami sadja napolnimo polovice ananasa.

Sladoledne torte

Poleti se izognemo kremam in smetanastim nadevom, ki so za vroč poletni dan nekoliko težki, ne glede na to, kako zelo dobri so. Pravšnja izbira so torte, ki se ne pečejo, pripravljene so s skuto ali sirom mascarpone v kombinaciji s sadjem. Dno takšne torte je lahko iz tankega biskvita, beljakovega testa ali masla in zdrobljenih keksov, še bolj pa vse poenostavimo, če za podlago uporabimo kar piškote.

Morda je najboljša izbira za poletno torto sladoledna torta. Videz torte z različnimi plastmi zlahka dosežemo s sladoledom različnih barv in okusov. Posebno lepa je videti znana torta kneza Pucklerja, kombinacija okusov čokolade, maline in vanilje. Vsak sladoled nekoliko zmehčamo in v vsakega nekaj dodamo. V čokoladnega morda žličko instant kave, ki bo lepo poudarila okus čokolade, ali čokoladne ostružke, lahko še pražene in grobo sesekljane lešnike. Malinovemu sladoledu dodamo zmečkane maline ali malo malinovega sirupa, vaniljevega lahko uporabimo brez dodatkov.

image
Pinterest Sladoled in sadje in nič več

Tortno osnovo damo na dno modela in namestimo obroč, obložimo ga s prozorno folijo ali z acetatno. Na osnovo najprej namažemo čokoladni sladoled, ko se nekoliko strdi, po navadi dodamo malinovega in na koncu vaniljevega. Med sladoledne plasti lahko damo plast piškotov, biskvita ali maslenih keksov. Torto damo v zamrzovalnik za dve do tri ure. Preden jo postrežemo, jo pustimo 15 do 20 minut na sobni temperaturi. Zraven lahko postrežemo čokoladno ali vaniljevo omako.

Odlično sladkorno kremo lahko pripravimo tudi iz lešnikovega sladoleda, ki mu dodamo mlete ali sesekljane pražene lešnike, tudi malo čokolade se bo lepo skladalo z okusom lešnikov. Nadev iz pistacijevega sladoleda, ki mu dodamo sveže, nepražene sesekljane pistacije, pa bo pravšnji dodatek na plast čokoladnega sladolednega nadeva. Vse te kreme ali nadeve lahko postrežemo tudi v kozarcih ali pa naredimo več tortic. Našteti okusi in kombinacije so seveda samo izhodišče. Pri pripravi se ravnamo po lastnem okusu, kombiniramo tisto, kar imamo najraje.

Tako za v kozarec ali skodelico kot za tortni model so poleti primerne sadne kreme s skuto in sirom mascarpone ali podobnim, philadelphia na primer. Skuto ali sir stepemo z malo sladkorja in dodamo zmečkano sadje - jagode, borovnice, maline, breskve, hruške. Dodamo malo jogurta in malo želatine (pri uporabi se glede količine ravnamo po navodilu na vrečki), nekaj žlic stepene sladke smetane pa bo sadno kremo še obogatilo. Tako pripravljeno kremo lahko uporabimo tudi kot nadev za torto.

Krema iz bele čokolade

Lahko, osvežilno kremo lahko pripravimo tudi iz bele čokolade in jo kombiniramo z različnim sadjem. Nekaj minut je sicer treba stati za štedilnikom, a je vredno truda. Na 10 dag bele čokolade potrebujemo jajce in list želatine, deciliter sladke smetane, dve žlici gostega jogurta ter žlico sladkorja in žlico vode. Čokolado stopimo nad paro. Iz beljaka stepemo sneg, stepemo tudi smetano. Rumenjak s sladkorjem stepamo nad paro, da nastane svetla penasta zmes. V stepeni rumenjak vmešamo čokolado, in ko je krema enakomerno porazdeljena, dodamo sneg. Ponovno zmešamo in dodamo razpuščeno želatino, vmešamo jogurt in na koncu še sladko smetano. Zmes nadevamo v skodelice ali kozarce in jo damo v hladilnik, da se strdi. Okrasimo s poljubnim sadjem, stepeno smetano z dodatkom čokolade, jagodami in meto. Lahko pa na dno kozarca damo nekaj žlic sadnega želeja ali kiselkaste marmelade - ribezove na primer, po vrhu kreme pa biskvitne ali piškotke drobtine.

Krema bo odlična tudi iz temne čokolade, zlasti če ji dodamo višnje, jagode ali maline.

Anketa

Koliko denarja zapravite za božično-novoletna darila?

Sudoku