Zdravo in slastno: Trije enostavni recepti Tereze Poljanič

Katja Štingl, 25.3.2019
Tereza Poljanič

Je eno prepoznavnejših imen med slovenskimi kulinaričnimi blogerji. Spomnimo se je tudi s televizijskih ekranov, kjer vodi svojo oddajo Zdravo, Tereza!

Njena kulinarika se vrti okrog svežih lokalnih sestavin, preproste in zdrave hrane, ki je ljudem tudi cenovno dostopna, svoje ideje, recepte in nasvete pa deli z vami na delavnicah, v knjigah in na blogu Teresamisu ter ima svojo linijo izdelkov Tereza's Choice.

Tri Terezine ideje za zdrav veganski obrok

Ajdov zajtrk v skodelici

Sestavine

1 skodelica/170 g ajdove kaše, surove, namočene čez noč

1 jušna žlica limoninega soka ali kisa

3 jušne žlice konopljinih semen

pol skodelice/125 ml rastlinskega mleka ali vode

1 banana ali jabolko (kar je v sezoni)

pol čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Malinov džem: 3 skodelice/275 g malin (svežih ali zamrznjenih) in 1 jušna žlica agave (ali medu za nevegansko različico)

Postopek

Ajdo čez noč namočite z jušno žlico kisa. Naslednje jutro jo odcedite in dobro sperite. Postavite na stran.

V mešalnik dodajte maline in agavo (lahko tudi drugo jagodičevje), zmešajte do gladkega in prelijte v kozarčke, v katerih boste kašo servirali. Ne da bi mešalnik sprali, dodajte ajdo z mlekom, banano, vanilijo. Mešajte do gladkega in prelijte v servirne kozarčke. Servirajte s konopljinimi semeni. To jed lahko tudi pogrejete za topel zajtrk in okrasite po želji s sezonskim sadjem ali granolo.

Pesina ričota

image
Tereza Poljanic

Sestavine

1 skodelica/100 g ješprenja

3 rdeče pese s pesnimi listi

3 jušne žlice kvasnih kosmičev

½ skodelice/120 ml belega vina

2 čebuli

2 stroka česna

velik ščepec soli in popra

Postopek

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Razrežite rdečo peso in kose premažite z oljčnim oljem ter jih postavite v pečico za 40 minut.

Medtem popražite čebulo, dodajte česen, in ko zadiši, dodajte ješprenj. Premešajte, čez tri minute prelijte z belim vinom in kuhajte še pet minut. Nato zalijte postopno z vodo oziroma jušno osnovo ali domačo vegeto in znova premešajte. Pokrijte in kuhajte, dokler ješprenj ni mehak.

Vzemite rdečo peso iz pečice. Zmeljite jo v mešalniku s kvasnimi kosmiči in soljo. Pire rdeče pese dodajte v ješprenj in narezane liste rdeče pese (če jih imate). Postrezite s kokosovim jogurtom in svežim poprom.

Veganska jabolčna pita

image
Tereza Poljanic

Testo

1 ¼ skodelice/130 g bele pirine moke

1 skodelica/115 g zmletih ovsenih kosmičev

1 čajna žlička pecilnega praška

6 ½ jedilnih žlic/100 ml kokosovega ali oljčnega olja

6 ½ jedilnih žlic/100 ml javorjevega ali riževega sirupa

2 jedilni žlici ledeno hladne vode, po potrebi

Nadev

8 jabolk, olupljenih in narezanih

1 čajna žlička cimeta

2 jedilni žlici limonovega soka

ščepec soli

2 jedilni žlici javorjevega sirupa

2 jedilni žlici tapiokinega ali koruznega škroba

2 čajni žlički vanilijevega izvlečka

Postopek

Za vegansko jabolčno pito pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pripravite tortni model s peki papirjem. Za testo v posodi zmešajte moko in zmlete ovsene kosmiče, pecilni prašek in sol. V drugi posodi premešajte javorjev sirup, kokosovo olje in vodo. Dodajte k moki in pregnetite. S prsti oblikujte testo v tortni model. V skledi zmešajte jabolka z vsemi preostalimi sestavinami, nato s to maso prekrijte testo za pito. Pokrijte s folijo in pecite 45 minut. Potem sladico odkrijte in pecite še 45 minut. Počakajte, da se ohladi, in postrezite z veganskim sladoledom.

Recepti so bili objavljeni v reviji OBRAZI.

Anketa

Uživate mleko in mlečne izdelke?

Sudoku